柞树（oak），又名青冈树，橡子树或称栎树、橡树，壳斗科栎属树种的统称，学名为Quercus L.是一种以其叶作柞蚕主要饲料的经济树木。为落叶或常绿乔木，少数为灌木。叶缘有锯齿，少有全缘。雄花柔荑花序下垂，雌花单生于总苞内。坚果单生，果皮内壁无毛，不发育的胚珠位于种子基部之外侧。
        柞树栓皮的皮层较厚可作工业上的软木材料。尹怀宁教授介绍，其还可烧制木炭。柞树的叶含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、纤维素等成分，可用来养蚕。果实含淀粉较多，可用来制作橡酒、酒精、淀粉、橡油等，也可做饲料。从柞树树皮、叶片、壳斗、橡实中提取的单宁，是制革工业、印染工业和渔业上所必需的材料。栓皮的皮层较厚可作工业上的软木材料。柞树还可培养木耳、香菇和密环菌等多种食用菌。
        柞树在中国分布比较广，适应性强、对土壤、气温、等要求都不是很高。适宜大面积栽植，柞树的木材用途极广泛，柞树种籽利用的价值更高，柞树种籽的淀粉含量是众多林木种籽中，最高的一种之一，这就决定了它的开发利用价值很高，其前景相当广阔。